Jedz śliwki!

Sezon na śliwki trwa od czerwca do października. W tym roku z racji nieurodzaju spowodowanego przymrozkami, które uszkodziły pąki drzew, ceny tych owoców będą wyższe niż w poprzednich latach. Niech nas to nie odstraszy, gdyż są to jedne z naszych najcenniejszych owoców. Spożywanie śliwek korzystnie oddziałuje na szereg funkcji organizmu, m.in. obniżenie ciśnienia krwi, poprawę profilu lipidowego we krwi, prewencję chorób nowotworowych, regulację rytmu wypróżnień oraz normalizację masy ciała.

Co zawierają?

💜polifenole (kwasy fenolowe, flawanole, flawonole, antocyjany, którym zawdzięczamy jej ciemnofioletowe zabarwienie). Są to związki o silnym działaniu przeciwutleniającym. Mają za zadanie zapobiegać lub opóźniać wystąpienie chorób przewlekłych jak choroby układu krążenia, cukrzyca typu II czy choroby neurodegeneracyjne. Działają przeciwnowotworowo oraz opóźniają procesy starzenia organizmu. Antocyjany przyjdą z pomocą osobom z cerą naczyńkową! Związki te uszczelniają ściany naczyń krwionośnych, usprawniając krążenie krwi.

💜błonnik pokarmowy (szczególnie frakcję rozpuszczalną- pektyny). Jego celem jest usprawnienie perystaltyki jelit, zwiększenie mas kałowych, zapobieganie zaparciom. Błonnik ten wiąże się z kwasami żółciowymi (będącymi produktem ubocznym cholesterolu) i usuwa je z organizmu (działanie hipolipidemiczne, zapobiegające chorobom układu krążenia). Włókno pokarmowe spowalnia uwalnianie glukozy, dzięki czemu nie dochodzi do dużego wyrzuty insuliny. Zapobiega insulinooporności. Wspomaga redukcję masy ciała

💜sorbitol – sprzyja rozwojowi pożytecznych bakterii, zapobiegając zaleganiu stolca. Jednak nadmierne spożycie tego alkoholu cukrowego przyczynia się do biegunek, nieprzyjemnych wzdęć, bólów brzucha. Śliwki muszą wykluczyć z diety osoby nietolerujące produktów zawierających FOODMAP * (cierpiących na zespół jelita drażliwego i inne zaburzenia czynnościowe przewodu pokarmowego)

💜kwasy organiczne – szczególnie kwas winowy i jabłkowy, które usprawniają procesy trawienne

💜składniki mineralne – potas (wspiera układ krwionośny, obniża ciśnienie, zapobiega obrzękom), magnez (wspomaga pamięć i koncentrację, działa tonizująco zmniejszając stres, wspiera pracę mięśni), wapń (odpowiedzialny za mocny kościec, prawidłową krzepliwość krwi oraz pobudliwość nerwowo-mięśniową), żelazo (zapobiega anemii, wspiera detoksykację związków w wątrobie, wspomaga metabolizm cholesterolu)

💜witaminy – witaminę C (uszczelnia naczynia krwionośne, ogranicza starzenie organizmu, ma działanie przeciwzapalne, niezbędna do prawidłowego wchłaniania żelaza), beta-karoten (prowitamina A; działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, wspomaga procesy widzenia oraz podział komórkowy), witaminę E (najsilniejszy przeciwutleniacz, prewencja chorób nowotworowych, zapobiega starzeniu skóry), witaminy z grupy B (wspierają procesy trawienne, niezbędne do prawidłowego działania układu nerwowego, krwionośnego)

Lubiane są również śliwki suszone. Jednak do nich podchodźmy ostrożnie! Suszone owoce są bardziej skoncentrowanym źródłem składników odżywczych i nieodżywczych (zawierają nawet 7 razy większą ilość błonnika pokarmowego oraz więcej składników mineralnych w porównaniu do śliwek świeżych, gdyż pozbawione zostały wody), ale również znacznie wyższą kaloryczność (dla porównania 100 g świeżych śliwek dostarcza 46 kcal, zaś suszonych aż 267 kcal.  Uważać na nie muszą osoby z zaburzeniami glikemii (cukrzycy oraz osoby z insulino opornością). Suszone śliwki doskonale sprawdzają się u osób borykających się z zaparciami. Wystarczy zalać kilka śliwek szklanką wrzącej wody i pozostawić na noc. Rano wypić napój i zjeść owoce. Efekt murowany.

Warto docenić właściwości naszych ulubionych węgierek.

 
*FOODMAP - fermentujące oligosacharydy, dwucukry, monocukry i poliole. Termin ten odnosi się do wybranych węglowodanów z grupy cukrów prostych i opornych na trawienie oligosacharydów, które występują naturalnie w żywności, ale również zostały dodane do żywności w procesie jej przetwarzania. Stwierdzono, że składniki FODMAP, które nie zostały strawione i wchłonięte w jelicie cienkim, łatwo ulegają fermentacji przez mikroflorę jelitową jelita cienkiego i jelita grubego, co powoduje objawy charakterystyczne dla zespołu jelita drażliwego. Zatem dieta uboga w te związki zalecana jest osobom cierpiącym na te dolegliwości.

Bibliografia

1.      Sikora J., Markowicz M., Mikiciuk- Olasik E., rola i właściwości lecznicze aronii czarnoowocowej w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2009., s. 10-17

2.      Stolarzyk A., Składniki FOODMAP w żywności. Standardy Medyczne /Pediatria, 2015, s. 235-243

3.      Walkowiak-Tomczyk D., Biegańska-Marecik J., Aktywność przeciwutleniająca wybranych odmian śliwek (Prunus Domestica) uprawianych w kraju. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 109 – 115

4.      Walkowieak-Tomczak D,  Zmiany jakościowe śliwek (Prunus domestica L.) –podczas przechowywania i suszenia oraz ocena właściwości prozdrowotnych suszu. Rozprawa Naukowa 450, Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, Poznań 2013

5.      Zdrojewicz Z., Bieszczad N., Gąsior P., Rogoza A., Jedz truskawki – będziesz zdrowszy. Medycyna Rodzinna, 2017 (1), s. 48-52