Tłuszcze występujące w żywności to głównie triacyloglicerole - estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Tłuszcze znajdziemy zarówno w organizmach roślinnych ( w nasionach i miąższu owoców z których uzyskujemy oleje jadalne ) oraz w organizmach zwierzęcych, tam magazynowane są w wątrobie i tkance tłuszczowej. Dla wielu z nas hasło  “TŁUSZCZ”, kojarzy się jedynie z niebezpieczeństwem. Wszystko dlatego, że nie zdajemy sobie sprawy z ich właściwości i wpływu na nasze zdrowie, wynikających z  różnorakiej budowy tych związków. W wyborze tłuszczu spożywczego sugerujemy się głównie jego cechami fizycznymi, a także właściwościami organoleptycznymi ( smakiem, zapachem, wydajnością, predyspozycjami termicznymi ). Czy myślisz o długofalowych konsekwencjach zdrowotnych spożywania wybranego tłuszczu ? Czy wiesz jakie lipidy powinieneś włączyć do swojej diety ? Ten artykuł jest dla Ciebie ! Czym są tłuszcze ? “ Grupa związków lipidowych o bardzo zróżnicowanej budowie chemicznej, któ...