Jesień to pora przeziębień i osłabionej odporności. Warto działać profilaktycznie, zamiast później walczyć z przeziębieniem czy grypą. Zadbaj o swoją odporność, włączając do diety produkty, które w naturalny sposób wesprą pracę Twojego układu immunologicznego. Jednym z takich cudownych surowców jest czosnek. Znane jest szerokie spektrum działania tej rośliny: przeciwgrzybiczne, przeciwbakteryjne, przeciwmiażdżycowe, przeciwzakrzepowe, regulujące ciśnienie krwi, hipoglikemiczne, przeciwzapalne, wspomagające trawienie, żółciopędne czy przeciwnowotworowe.
Czosnek również dzięki swojemu unikatowemu składowi od tysięcy lat wykorzystywany jako najsilniej działający antybiotyk.
Co znajdziesz w czosnku?
- około 60% wody, 32% węglowodanów i 6,45% białka w świeżych główkach
- witaminy, szczególnie witaminę C (ok. 31 mg witaminy C/100 g produktu) o działaniu podnoszącym odporność organizmu, opóźniającym starzenie oraz witaminy z grupy B.
- składniki mineralne: potas (400 mg/100 g produktu), żelazo (1,7 mg/100 g produktu), magnez (25 mg/100 g produktu) i fosfor (153mg/100g produktu), selen
- związki siarki (pochodzą z przemiany aminokwasów), to właśnie im przyprawa ta zawdzięcza charakterystyczny zapach. Do związków tych należy allicyna - jedna z najważniejszych substancji czynnych tego surowca. Powstaje ona podczas rozpadu bezwonnej alliiny pod wpływem enzymu allinazy , po uszkodzeniu tkanek czosnku.
Pamiętaj! żeby czosnek wykazywał właściwości prozdrowotne, musisz najpierw go zmiażdżyć/poszatkować/zetrzeć!, czyli rozerwać błony komórkowe.
Allicyna charakteryzuje się właściwościami bakteriobójczymi (hamuje rozwój Helicobacter pylori będącej przyczyną stanu zapalnego żołądka, wrzodów, a później choroby nowotworowej), przeciwgrzybiczymi, przeciwpasożytniczymi ( działa przeciw pierwotniakom), obniżającymi poziom glukozy w surowicy krwi, antybiotycznymi. Podaje się, że czosnek ma znacznie silniejsze działanie lecznicze od penicyliny!
Allicyna obniża ciśnienie tętnicze, ma działanie antyagregacyjne (zapobiega zlepianiu płytek krwi), poprawia metabolizm tłuszczów (obniża cholesterol LDL, triglicerydy, zaś podnosi poziom cholesterolu frakcji HDL), zapobiega zmianom miażdżycowym, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych działając w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego. Związki siarki mają działanie immunostymulujące, a także przeciwalergiczne.
- saponiny steroidowe - obniżają poziom cholesterolu frakcji LDL, stosuje się je w profilaktyce i leczeniu zmian miażdżycowych, ponieważ wykazują działanie hipoglikemiczne. Zwiększają wrażliwość komórek na insulinę, co jest przydatne w profilaktyce cukrzycy typu II.
- związki przeciwutleniające: flawonoidy i kwasy fenolowe - zmiatają wolne rodniki, działają przeciwnowotworowo, zapobiegają rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych m.in. cukrzycy, miażdżycy, chorobie Alzheimera czy Parkinsona. Spowalniają również procesy starzenia organizmu ;)
- fitosterole - związki te obniżają poziom cholesterolu, dbając o kondycję układu krążenia
Czosnek jest od wielu lat bardzo intensywnie badany farmakologicznie i klinicznie. Chociaż jego kaloryczność jest dość wysoka (146 kcal/100 g), biorąc pod uwagę fakt, że stosuje się go jedynie jako przyprawę, nie jest to dla nas wadą.
Wiele osób unika jedzenia czosnku w postaci surowej, ze względu na nieprzyjemny zapach, a ta forma tej przyprawy jest najzdrowsza!
Jak w takim razie niwelować nieprzyjemny zapach czosnku? To proste!
- żuj goździki bezpośrednio po spożyciu potrawy z czosnkiem
- żuj natkę pietruszki, miętę, tymianek, ziarna kminku
- possij ziarna kawy czy kawałek imbiru
- wypij do posiłku lampkę wytrawnego wina lub mleko
Jeśli jednak nadal nie jesteś przekonany do jedzenia czosnku, przemysł farmaceutyczny postanowił ułatwić Ci życie. Obecnie dostępnych mamy wiele bezzapachowych preparatów tej rośliny leczniczej. Zatem, jeśli nie jesteś w stanie zmusić się do włączenia świeżego surowca, sięgnij po jego odpowiednik w tabletce (w postaci sproszkowanego czosnku lub czystego olejku czosnkowego*).
Przeciwwskazania:
Przeszkodą w przyjmowaniu czosnku jest ostry nieżyt żołądka i jelit, niedociśnienie oraz karmienie piersią. Osoby ze skłonnością do hipoglikemii jak również podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew (czosnek potęguje ich działanie) także powinny kontrolować spożycie tej rośliny.
Jedz profilaktycznie codziennie 2 ząbki czosnku i przeciwdziałaj chorobie!
* Z badań przeprowadzonych nad czosnkiem i jego ekstraktem, wykazano także działania niepożądane jak: problemy żołądkowe i biegunki, obniżenie poziomu białek i wapnia we krwi, podrażnienia skórne, a nawet zahamowanie spermatogenezy. Badania przeprowadzone w NIH (Narodowym Instytucie Leków w USA) wykazały, że rozpuszczalne w wodzie siarkowe związki czosnku odznaczają się znacznie niższą toksycznością, od tych rozpuszczonych w tłuszczach. Jest to dowód na to, że właściwy skład preparatów czosnkowych rzutuje nie tylko na skuteczność danego preparatu, ale również na bezpieczeństwo jego przyjmowania.
Bibliografia:
1. Ciuba M., Dziadek K., Kukiełka E., Oczkowicz
J., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kopeć A. Porównanie składu chemicznego i
zawartości składników bioaktywnych wybranych odmian czosnku. Żywność. Nauka.
Technologia. Jakość, 2016, 5 (108), 107– 115
2. Dymarska E., Grochowalska A., Krauss
H., Chęcińska-Maciejewska Z., Naturalne modyfikatory odpowiedzi immunologicznej.
Problemy Higieny i Epidemiologii, 2016. 97 (4), s. 297-307
3. Kwiecień M., Winiarska-Mieczan A., Czosnek jako zioło kształtujące
właściwości prozdrowotne. Problemy Higieny i Epidemiologii ,2011. 92(4), s. 810-812
4. Lutomski J., Fascynacja czosnkiem – wczoraj i dziś. Borgis - Postępy Fitoterapii 1/2001, s. 7-14
5. Matysiak M., Gaweł-Bęben K., Rybczyńska
K., Gmiński J., Surma S. , Porównanie wybranych właściwości biologicznych
czosnku (Allium sativum L.)
Pochodzącego z Polski i Chin. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 2
(99), s. 160 – 169
6. Parus A., Przeciwutleniające i farmakologiczne
właściwości kwasów fenolowych. Borgis -
Postępy Fitoterapii 1/2013, s. 48-53
7. Sawicka A., Czosnek pospolity (Allium sativum L.) – cenna roślina
przyprawowo-lecznicza,2004.
Komentarze
Prześlij komentarz